Sin duda mi forma favorita de comer calamares.

Si no encuentras calamares, se puede hacer también con chipirones, sepia o jibia.

Ingredientes (4 personas):

• 1.5 Kg de calamar
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado (o frito)
• Tinta de sepia 3 sobrecitos 
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel 

Preparación:

1. Cortamos en brunoise la cebolla y la pochamos en una olla grande con un poquito de AOVE y sal. 
2. Cuando esté doradita, añadimos el tomate y dejamos cocinar unos 5 minutos. 
3. Pasado ese tiempo, agregamos los calamares descongelados y removemos de manera que se integre todo bien. 
4. En un vaso, mezclamos el vino blanco con la tinta de sepia y lo incorporamos al guiso.
5.  Dejamos a fuego medio-alto (7 de 9) durante 25-30 minutos. Si los calamares han soltado mucha agua, es importante no cerrar la olla con la tapadera, de manera que se evapore la mayor parte del líquido. Si aún así quieres más espesa la salsa, puedes añadir una cucharada de maicena diluída en un poco de agua. 
6. Emplatamos con una guarnición de arroz rehogado con ajitos y jamón.

¡Y listo! ¡Espero que os guste!

With love, María