Una receta típica de mi familia con un toque más especial.

INGREDIENTES

• 4 patatas grandes
• Un puñado de almendras
• 3 rebanadas de pan
• 3 dientes de ajo
• Huevos (1 por persona)
• AOVE

PREPARACIÓN

1. En una sartén caliente, salteamos con un chorrito de aceite el pan cortado en daditos, las almendras y el ajo picado. Dejamos hasta que se dore
2. En un recipiente alto ponemos el preparado anterior y un poco de agua. Batimos con la batidora de mano hasta conseguir que todo esté bien picadito.
3. Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos.
4. En una olla alta añadimos las patatas con el otro preparado y cubrimos de agua unos 3-4 dedos por encima.
5. Dejamos que hierva a fuego medio durante 1 hora.

Para los huevos a baja temperatura:

1. Cortamos rectángulos de papel film y colocamos uno encima de un vaso.
2. Cascamos el huevo encima del papel y lo cerramos como si fuera una bolsita.
3. Lo hervimos en agua a 65-70ºC durante una hora. Así conseguimos que la clara se cuaje a la perfección y la yema esté líquida. (Yo lo hice en la Thermomix con el cestillo, pero otras opciones serían utilizar un roner o el horno).

¡Y listo! ¡Espero que os gusten!