INGREDIENTES

• 3 huevos
• 140 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 50 ml de zumo de limón
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de aceite de girasol
• Ralladura de limón (opcional)
• 220g de harina de repostería
• 15g de levadura

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos con papel sulfurizado un molde rectangular de tipo plum cake, de unos 25 cm de largo, como el del siguiente enlace.

Ponemos en un bol los huevos con el agua, el zumo de limón y su ralladura y los dos tipos de aceites. Batimos un poco la mezcla con unas varillas y añadimos el resto de ingredientes. Batimos todo hasta que no queden grumos secos. Yo utilizo una batidora de vaso, que es más fácil y rápido.

Vertemos la mezcla en el molde y damos unos golpecitos suaves contra la mesa, así conseguimos sacar las burbujas de aire.

Podemos añadirle un par de cucharadas de azúcar y un puñado de nueces partidas por encima.

Finalmente, horneamos a media altura sobre una rejilla durante unos 30-35 minutos.

¡Y listo! ¡Espero que os guste!