Ingredientes (para 4 personas):

• Habichuelillas verdes 500 gr
• Patatas 3 medianas
• Huevos 4
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Partimos las habichuelillas verdes con un cortador (lo puedes encontrar en Claudia and Julia https://www.claudiaandjulia.com/products/troceador-de-judias-verdes-krisk o alguna ferretería local).

Si no lo tenéis, se trocean en cuadraditos, siempre quitando las hebras laterales y el rabito.

Ponemos las patatas y los huevos en una cacerola. Se cubren con agua y un poco de sal al gusto y se lleva a ebullición.

Pasados 12 minutos desde que empieza a hervir, se retiran los huevos y se dejan las patatas otros 10 minutos aproximadamente (dependiendo del grosor de estas).

Mientras tanto, ponemos las habichuelillas ya cortadas en otra cacerola, con sal y cubiertas de agua. Se lleva a ebullición igualmente. Dejamos hervir durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Las sacamos y escurrimos todo el agua.

Servir junto con los huevos y patatas pelados y cortados en rodajitas. Condimentamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Esta es una receta muy simple pero a su vez muy rica que nos puede salvar de cualquier apuro!

¡Espero que os guste!