Ingredientes:

• Carne picada de cerdo y ternera 500 gr.
• Berenjenas 3
• Cebolla 1
• Tomate frito 1 lata de 400 gr
• 1 diente de ajo
• Leche entera 0’7 L
• Mantequilla o margarina 1 cucharada
• Maicena 3 cucharadas
• Queso rallado para gratinar
• Aceite
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Calentamos el aceite en la sartén.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo echamos en la sartén para que se vayan haciendo. Una vez listos, añadimos la carne picada. La vamos desmoronando con la espátula a la vez que se va haciendo.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Lavamos y secamos las berenjenas. Les cortamos el tallo y las partimos en dos a lo largo. Cogemos una fuente de horno y echamos un chorreoncito de aceite.

Con ayuda de un cuchillo y una cuchara, sacamos la carne de la berenjena sin llegar a la piel, dejando parte de la carne en esta, como 1 cm de grosor a todo alrededor. Picamos esta carne y la añadimos a la sartén de la carne picada. Incorporamos a su vez el tomate frito y la sal y dejamos hervir a fuego lento hasta que la berenjena esté blandita.

Colocamos las berenjenas en la bandeja del horno y las asamos durante 20-25 minutos.

Para hacer la bechamel utilizamos la Thermomix. Añadimos la leche, la sal, la mantequilla y la maicena. Condimentamos con nuez moscada (muy muy poca ya que da mucho sabor) y pimienta. Batimos a velocidad 6, a 100 ºC durante 7 minutos. Una vez hecha, la probamos y corregimos de condimento.

Rellenamos las berenjenas con la carne picada en la fuente del horno. Añadimos la bechamel por encima y el queso rallado. Metemos al horno de nuevo durante 15 minutos.

¡Y listo! Recomiendo servir recién hechas o dejando un poco enfriar si es verano.